Del concepto al primer pedido: qué necesitas, qué presupuestar y cómo vender a domicilio sin pagar comisión por cada pedido.
Hecho con Treggio
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En pocas palabras
Se elige un concepto que llegue bien a domicilio, se consigue un local con cocina habilitada cerca de los clientes, se tramitan los permisos sanitarios y de funcionamiento, se arma un menú corto con insumos compartidos y se abren canales de venta: menú propio con delivery, WhatsApp y apps de terceros. Un software como Treggio maneja el menú, las comandas, el delivery y varias marcas desde el mismo local.
Actualizado el
Paso a paso
Comida que viaje bien y que tu zona pida a domicilio.
Costo por plato, empaque, envío y punto de equilibrio.
Cerca de tus clientes, con buen acceso para motos.
Registro, sanidad, uso de suelo y manipulación de alimentos.
Solo lo que exige tu menú. Lo usado en buen estado sirve.
Entre 8 y 15 platos que compartan insumos.
Que conserven el calor y no se derramen.
Menú con delivery, comandas, zonas y pagos.
Repartidores propios, por entrega o una mezcla.
Empieza con tu zona más cercana y ajusta cada semana.
Presupuesto
| Rubro | Qué incluye | Cómo bajar el costo |
|---|---|---|
| Local | Arriendo, depósito y servicios | Zona de arriendo bajo cerca de tus clientes, no de mucho paso. |
| Adecuaciones | Extracción, gas, desagües, pisos y paredes lavables | Un local que ya fue cocina te ahorra la mayor parte. |
| Equipos | Estufa, plancha, freidora, nevera, congelador, mesas | Compra solo lo que pide tu menú; lo usado en buen estado sirve. |
| Permisos | Registro, concepto sanitario, uso de suelo, bomberos | Pregunta los requisitos antes de firmar el arriendo. |
| Empaques | Recipientes, bolsas, sellos y servilletas | Pocos formatos que sirvan para varios platos. |
| Inventario inicial | Insumos para las primeras semanas | Menú corto con insumos compartidos entre platos. |
| Software | Menú con delivery, comandas, pagos y reparto | Una sola herramienta sin comisión por pedido. |
| Lanzamiento | Fotos, logo, pauta y promociones | Empieza con tus vecinos y tus redes antes de pagar pauta. |
| Capital de trabajo | Gastos fijos mientras llegan los pedidos | Ten al menos tres meses de arriendo, nómina y servicios. |
Los montos cambian mucho por ciudad y país: cotiza cada rubro en tu zona. Los requisitos legales los define tu municipio y la autoridad sanitaria local.
Errores comunes
La comisión de cada pedido se come el margen y los clientes no son tuyos.
Más insumos, más desperdicio y una cocina lenta en hora pico.
Sin la receta y el costo de cada plato no sabes si ganas o pierdes.
Las entregas lejanas terminan pagándose con tu ganancia.
Promete lo que cumples en hora pico, no en el mejor de los casos.
Un plato que llega frío o derramado es un cliente que no vuelve.
Con Treggio
Menú con delivery, comandas en la pantalla de cocina, zonas de envío, pagos, inventario y recetas. Y cuando quieras crecer, más marcas en la misma cocina o más cocinas con un solo menú.
Guía completa
Un restaurante gana dinero con la comida y con la experiencia en el salón. Una cocina oculta solo gana con la comida que llega a la casa del cliente, así que todo gira alrededor del delivery: rapidez, empaque, un menú que viaje bien y un canal de pedidos que funcione.
A cambio, no necesitas un local en una calle de mucho paso, ni meseros, ni decoración. Por eso se puede empezar con menos inversión y probar varios conceptos desde la misma cocina.
Antes de decidir qué vender, responde:
Lo importante no es que te vean, sino estar cerca de quienes piden. Busca un punto con muchos hogares u oficinas a pocos minutos en moto, con fácil acceso y parqueo para los repartidores. Un segundo piso o un local en una calle secundaria puede servir y suele costar menos.
Cambian por país y ciudad, pero casi siempre incluyen:
Puede serlo, si controlas tres cosas: el costo de cada plato, lo que te cuesta cada domicilio y la comisión que pagas por pedido. Muchas cocinas ocultas venden bien pero ganan poco porque casi todos sus pedidos llegan por apps con comisión.
La fórmula que mejor funciona es usar las apps para que te descubran y llevar a esos clientes a tu propio menú con delivery: un volante con tu QR en cada bolsa, un beneficio por pedir directo y respuestas rápidas por WhatsApp.
Las primeras semanas definen si la cocina despega:
Menú con delivery, comandas, caja, inventario y marcas virtuales, sin comisión por pedido. Pruébalo 7 días gratis, sin tarjeta.
Preguntas frecuentes
Depende de la ciudad, del local y de los equipos. Suele costar bastante menos que un restaurante con salón, porque no pagas decoración, mobiliario para clientes ni una ubicación de mucho paso. Presupuesta local, adecuaciones, equipos, permisos, empaques, inventario inicial, software, lanzamiento y al menos tres meses de gastos fijos.
Los mismos que cualquier negocio de comida: registro del negocio, permiso o concepto sanitario, curso de manipulación de alimentos para el personal, uso de suelo permitido y, en muchas ciudades, revisión de bomberos. Confírmalos con tu municipio o la autoridad sanitaria de tu ciudad.
Depende de las normas de tu ciudad. Muchas exigen una cocina separada de la vivienda, con uso de suelo comercial y concepto sanitario. Pregunta en tu municipio antes de invertir.
La que llega bien a los 20 o 30 minutos: hamburguesas, pollo, bowls, pastas, comida asiática, arepas, postres y almuerzos completos. Funcionan peor las frituras que se ablandan, los helados y los platos que se arman en la mesa.
Sí. Con un menú digital propio con carrito y domicilio, el cliente pide y paga directo, sin comisión por pedido. Las apps de delivery sirven para que te conozcan; tu propio menú, para que vuelvan a pedirte.
Con una. Primero ajusta los tiempos, los empaques y el costo de cada plato. Cuando la cocina tenga horas libres y los números cuadren, suma una marca virtual que use insumos que ya compras. En Treggio cada marca nueva arranca con 7 días de prueba y luego paga el Plan Cocina: USD 8,49 al mes (COP 24.900).
Uno que reúna el menú con delivery, las comandas en la pantalla de cocina, las zonas de envío, los repartidores, los pagos y el inventario. Treggio lo hace con Restaurante Premium (USD 12,99 al mes; COP 39.900 en Colombia), sin comisión por pedido y con 7 días de prueba.
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